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Soave Classico Pieropan 2009

Anno: 2009

Codice fornitore: 1080

Denominazione: Soave Classico DOC

Formato: 75 cl

Regione: Veneto

Prezzo:

€10,00 [IvaInc]

Disponibilità: Disponibile

Quantità:

Descrizione

Soave Classico 2009 - Pieropan Vino prodotto con uve provenienti da vigneti situati nelle colline della zona classica di Soave (90% Garganega, 10% Trebbiano di Soave). Il terreno è di origine vulcanica e di natura argillosa-basaltica. Ottimo vino bianco, di colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, brillante. Il profumo ampio e delicato ricorda i fiori di mandorlo, ciliegio e biancospino. La struttura composita è dotata di buona acidità e piacevole morbidezza, sapido ed equilibrato. A tavola si sposa bene con minestre, primi a base di verdure e uova, pesce di mare e di lago. Tecnica di Vinificazione I vitigni coltivati a Soave sono: Garganega che costituisce circa 80-90% e il Trebbiano di Soave 10-15%. Il resto 5% è composto da altre varietà di uva. La vendemmia inizia verso la fine di Settembre. Al momento della vendemmia l'uva deve essere perfettamente sana e matura. Qualche volta è necessario raccogliere l'uva nello stesso vitigno in più fasi successive. Le uve dei vitigni sono vinificate separatamente per produrre il Soave Classico. L'uva Trebbiano di Soave matura prima della garganega e viene raccolta nei primi giorni di settembre. Il raccolto viene effettuato in casse da Kg 300 e portato ogni due-tre ore in cantina per la pigiatura. La pigiatura avviene con una pressa pneumatica a spremitura soffice attraverso pressioni graduali. Questo sistema permette la separazione del mosto fiore dalle altre spremiture. Il mosto fiore viene lasciato decantare per due giorni a bassa temperatura. Durante questo tempo le parti grossolane del mosto si depositano sul fondo del recipiente. La parte limpida viene tolta e portata in cantina per la fermentazione. Questa operazione è molto importante per ottenere un buon risultato. Il prodotto feccioso viene venduto all'ingrosso come vino da tavola. La parte pulita del mosto fermenta in vasche di cemento vetrificato con una lenta fermentazione a temperatura di 20°C circa. In condizioni di temperatura esterna alta, la fermentazione è controllata da un impianto di refrigerazione. Alla fine della fermentazione il vino è pulito da ogni residuo. Durante l'inverno il vino continua a pulirsi liberandosi di sostanze sospese che sono composte da sali organici e assorbe varie proteine. In primavera il vino è pronto per essere filtrato; dopo questa operazione ha bisogno di un periodo di circa due mesi prima di raggiungere il suo equilibrio naturale per essere commercializzato. Le sue caratteristiche si possono riassumere come segue: colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, profumo fresco con ricordi di fiori bianchi, sapore secco, sapido con un leggero retrogusto amarognolo. E' preferibile coglierlo nella sua giovinezza, ma sorprende anche dopo un periodo di maturazione.

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