I Germogli Bianco 2008 Monsupello

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Pinot Nero i Germogli Bianchi Monsupello 2009

Anno: 2009

Codice fornitore: 1068

Denominazione: Provincia di Pavia IGT

Formato: 75 cl

Regione: Lombardia

Prezzo:

€8,00 [IvaInc]

Disponibilità: Disponibile

Quantità:

Descrizione

I Germogli Bianchi 2009 - Monsupello OPERAZIONI AGRONOMICHE La potatura secca a Guyot viene eseguita a partire da fine novembre, mantenendo un numero di8-9 gemme per ceppo. Da maggio, con la scacchiatura e la spollonatura vengono eliminati i germogli superflui e legati quelliprincipali; sono operazioni basilari per mantenere un buon equilibrio vegetativo e produttivo della pianta, soprattutto nel caso divigneti giovani. Ad inizio agosto, dopo l’invaiatura, viene eseguito un leggero diradamento dell’uva per distribuire al meglio laproduzione della vite sui tralci più vicini al ceppo e per evitare che si creino affastellamenti di grappoli (causa principale dell’attaccodi muffa grigia nelle annate umide); il diradamento dei grappoli, che favorisce una migliore maturazione dell’uva, permette di avereuna maggior concentrazione di sostanze zuccherine ed aromatiche oltre che una migliore sanità del prodotto.Da oltre 10 annipratichiamo l’inerbimento dei vigneti per creare un più equilibrato rapporto chioma-radice della vite e per salvaguardare gli insettiutili al vigneto; per lo stesso motivo vengono utilizzati antiparassitari a basso impatto ambientale ed evitato l’utilizzo di diserbantichimici. La raccolta dell’uva è manuale, in cassette da 18 kg. OPERAZIONI ENOLOGICHE La vinificazione in bianco ha inizio con la pressatura soffice dell’uva intera, che porta allaseparazione del mosto dalle vinacce; in contenitori diversi si separano il mosto fiore (ovvero il primo 50% di sgrondo liquido dipressatura, più fruttato e fine) dal mosto di seconda pressatura. Il mosto fiore, chiarificato e travasato dopo circa un giorno, vienefatto fermentare in vasche d’acciaio ad una temperatura controllata di 18°C. Dopo ulteriori travasi e stabilizzazioni, il vino vieneaddizionato di mosto dolce e lieviti selezionati e fatto rifermentare in autoclave, per poi essere microfiltrato ed imbottigliato. SCHEDA TECNICA Colore: Giallo paglierino scarico con riflessi verdognoli, limpido, brillante. Profumo: intenso, persistente,fruttato, elegante, fresco. Sentori di fiori, ribes e mela verde. Sapore: morbido, di buona sapidità, equilibrato e armonico, nerbo vivoe stoffa elegante. Sensazione d'aroma: netta e pronunciata che sosta giustamente in bocca. ABBINAMENTO ENO-GASTRONOMICO E' un vino bianco secco piacevole e di struttura, ideale da aperitivo. Accompagnamento:minestre, frutti di mare, antipasti magri, paste asciutte e risotti con salse a base di pesci; piatti a base di uova, pesci in bianco esalsati. Temperatura di servizio: 8-10°C. Modo del servizio: stappare la bottiglia al momento. NOTIZIE VARIE L'anno del debutto de "I Germogli" è stato il 1982 ed è stata la grande novità dell'Oltrepò Pavese diventando unclassico della ristorazione. GIACITURA DEI VIGNETI: Prima Fascia Collinare dei comuni di Oliva Gessi e Torricella Verzate ESPOSIZIONE: Sud-Est TIPO DI TERRENO: Argilloso-Calcareo DENSITA' D'IMPIANTO: 4000 ceppi ad Ha SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot ETA' MEDIA DEI VIGNETI: 8 anni UVAGGIO: 90% Pinot Nero e 10% Chardonnay RESA PER ETTARO: 90 quintali EPOCA DI RACCOLTA: Fine Agosto DATI ANALITICI Titolo alcolico effettivo 12,00 % vol Zuccheri residui 9,5 g/l Acidità 6,05 g/l pH 3,01 Estratto secco 19,50

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