Vitigni: 70% Chardonnay – 30% Pinot Nero. E’ l’unico Franciacorta docg della gamma Cavalleri a essere ottenuto utilizzando anche uve pinot nero.
Prima annata di produzione:1988.
Numero di bottiglie prodotte: 3.500 da 0,75 lt.
Invecchiamento: minino 48 mesi sui lieviti.
Remuage: manuale.
Degorgement:uno in primavera ed uno in autunno con l’aggiunta di liqueur d’expedition composta da vecchie annate di vino maturato in barriques e dosata a Brut. La data è specificata in controetichetta.
Tutta la cuvèe è costituita da vini dell’annata riportata in etichetta. Il 20% della base fermenta e si affina in barriques.

L’apporto del Pinot Nero, conferisce a questo prodotto, oltre che un tenue color rosa antico, una fragranza di piccoli frutti di sottobosco avvertibile al naso. Questo Franciacorta è sicuramente un degno esempio della meritata rinascita dei Rosè.