Franciacorta DOCG Blanc de Blancs Brut - Cavalleri
Franciacorta DOCG Blanc de Blancs Brut - Cavalleri
Vitigni:100% Chardonnay
Prima annata di produzione: 1979.
Numero di bottiglie prodotte: 70.000 da 0,75 lt e 4.000 Magnums da 1,5 lt.
Invecchiamento: minimo 24 mesi sui lieviti.
Remuage: manuale.
Degorgement: due in primavera, uno in autunno e uno in inverno, con l’aggiunta di liqueur d’expedition composta da vecchie annate di vino maturato in barriques; la data è specificata in controetichetta.
La cuvèe è ottenuta assemblando i vini derivati da vigneti docg situati sulle colline attorno ad Erbusco: la maggior parte proviene dall’ultima vendemmia antecedente il tiraggio, il 20% circa deriva da annate precedenti, appositamente conservate a temperatura controllata. Il Brut è la cuvèe più rappresentativa dei Franciacorta docg Cavalleri, sottolinea ed esprime perfettamente la filosofia aziendale volta ad ottenere Blanc de Blancs di grande eleganza e finezza, con ampia capacità evolutiva.
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