Varietà delle uve Chardonnay 75%, Pinot Bianco 10%, Pinot Nero 15%. Provenienti da 134 vigne.
Età media delle Vigne 23 anni.
Epoca di Vendemmia Terza decade di Agosto e prima decade di Settembre.
Resa media per ettaro 8.400 chilogrammi, 5.400 litri.
Vinificazione I vini base, vinificati separatamente in base alla loro diversa origine, dopo la prima fermentazione alcolica maturano per 8 mesi in vasche d’acciaio termocondizionate. In seguito sono sapientemente assemblati a nobili vini di riserva delle migliori annate (almeno il 20%) nel rito magico della creazione della Cuvée.
Questa particolare tecnica conferisce alla Cuvée Prestige una spiccata personalità, ulteriormente rafforzata da un affinamento in bottiglia in cantine interrate alla temperatura costante di 12°C.
Tiraggio Da Aprile a Luglio di ogni anno.
Permanenza sui lieviti Per un periodo medio di 28 mesi.
Dosaggio alla Sboccatura 10 millilitri di liqueur per bottiglia.
Dati analitici alla Sboccatura Alcool 12,5% Vol.; pH 3,15; Acidità Totale 7,10 grammi/litro; AciditàVolatile 0,31 grammi/litro.