Franciacorta Cuvee Annamaria Clementi 2001 - Cà del Bosco
Franciacorta Cuvee Annamaria Clementi 2001 - Cà del Bosco
Suggestivo: ecco come definire il Franciacorta più seducente di Ca? del Bosco. È prodotto dal 1979 unicamente con le migliori uve, scrupolosamente selezionate. Tutte le fasi di elaborazione sono eseguite nel rispetto della migliore tradizione qualitativa: ad esempio, all?atto dell?imbottigliamento la chiusura è ancora fatta con il classico tappo di sughero bloccato da apposita graffa.
È presentato in bottiglia espressamente progettata ed ha una veste grafica di sicuro prestigio. Al naso rivela profumi di grande stoffa e eleganza; al gusto è equilibrato, armonioso, e denota nel finale la sua ricca complessità.
UVE: Chardonnay 60%, Pinot Bianco 20%, Pinot Nero 20%.
VENDEMMIA Settembre 2001 con meticolosa selezione manuale dei grappoli prima della spremitura 60 q.li, 28 hl.
DATI ANALITICI DELL'UVA: Zuccheri: Chardonnay 19,70%; Pinot Bianco 18,60%; Pinot Nero 20,10%.
Acidità totale: Chardonnay 7,30‰; Pinot Bianco 7,90‰; Pinot Nero 7,00‰.
pH: Chardonnay 3,15; Pinot Bianco 3,08; Pinot Nero 3,10.
VINIFICAZIONE: Il mosto, dopo aver iniziato la fermentazione alcolica in vasche d’acciaio termocondizionate, viene travasato in piccole botti di rovere, dove termina la fermentazione alcolica e si svolge anche la fermentazione malolattica. La maturazione avviene in piccole botti di rovere per un periodo di 7 mesi. Questo particolare procedimento conferisce al prodotto finito una spiccata personalità, ulteriormente rafforzata da un affinamento in bottiglia nelle cantine interrate alla temperatura
costante di 12°C.
SCIROPPO DI DOSAGGIO: 7,5 ml per bottiglia, è composto unicamente da vini bianchi maturati in piccole botti di rovere e da una minima quantità di zucchero.
Acidità totale: 5,67‰; pH: 3,10, Acidità volatile: 0,46‰.
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