Chardonnay Giorgio Colutta COF DOC 2007 - Colutta
Chardonnay Giorgio Colutta COF DOC 2007 - Colutta
Produzione 62,50 hl, 8.200 bottiglie
Densità 3000 ceppi per ettaro
Forma di allevamento guyot
Percentuale uve 100% Chardonnay
Vinificazione in bianco classica con pressatura soffice, refrigerazione e decantazione statica delle parti in sospensione , travaso del mosto pulito, fermentazione a temperatura controllata (circa 17°C) con l´aggiunta di lieviti selezionati che permettono un regolare svolgersi dei processi fermentativi. La fermentazione avviene per il 70% in acciaio e per il restante 30% in botti di legno della capacità di 500lt. L'affinamento sulle fecce di lievito procede per 6 mesi prima dell'imbottigliamento e 2 mesi prima della commercializzazione che inizia dal mese di maggio 2008.
Grado alcolico 13,7 %Vol.
Acidità totale 5,8 g/l Acido Tartarico / Tartaric Acid / Weinsäure
Residuo zuccherino 3,0 g/l
Anidride solforosa 90 mg/lDescrizione organolettica del vino Colore giallo paglierino, con riflessi verdi
Profumo elegante, di mela e crosta di pane
Sapore secco, mela e fiore di acacia
Combinazioni gastronomiche aperitivo, antipasti magri, minestre asciutte e in brodo, piatti a base di uova e piatti a base di pesce. Si serve a 8-10°C.
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