Avvoltore 2006 - Moris Farms
Zona: Massa Marittima Loc. "Poggio all'Avvoltore"
Terreni: Argillosi, ricchi di scheletro, tendenzialmente alcalini Esposizione: Sud - Ovest
Vitigni: Sangiovese 75% Cabernet Sauvignon 20% Syrah 5%
Resa: 35 ql. di uva.
Aciditą totale in acido tartarico: g/l 5,21
Aciditą volatile: g/l 0,61
PH: 3,59
Estratto secco: 28,42
Alcool: % vol. 14,16Brevi notizie sui metodi di lavorazione
Epoca di vendemmia: Ultime 3 settimane di settembre a seconda della varietą delle uve.
Fermentazione in vasche di cemento, con due rimontaggi al giorno per un periodo di macerazione di 25 giorni. Fermentazione malolattica in barriques da 225 litri nuove ed ulteriore maturazione per 12 mesi con un travaso intermedio. Il vino č stato tenuto in bottiglia per sei mesi prima dell'immissione alla vendita. Notizie organolettiche
Colore: rosso rubino con riflessi viola.
Bouquet: complesso, con sentori di frutta matura e vaniglia.
Gusto: di grande corpo e morbidezza, netta la sensazione vellutata.
Temperatura di servizio: 18°
Abbinamento: grandi arrosti.
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