Dal 1353 i conti Serego Alighieri, discendenti del poeta Dante, coltivano con amore e professionalità le loro possessioni in Valpolicella. Da questo antico vigneto Vaio Armaron sembra derivi il nome Amarone. Vino di straordinaria forza e complessità, di lungo invecchiamento. Perfetto con carni rosse, cacciagione e formaggi stagionati. Grande vino da conversazione e fine pasto.

Origine Vigneto Vaio Armaron sito in Gargagnago di S. Ambrogio di Valpolicella, di proprietà dei conti Serego Alighieri. Vaio significa piccola valle, di origine torrentizia. Altezza 230-265 m s.l.m. Esposizione sudovest. Strato di terreno rosso, ricco di humus, depositato su calcari eocenici, con apporti argillosi. Terrazze con muri a secco (marogne). Le peculiari condizioni pedologiche e climatiche favoriscono produzioni limitate ma di gran pregio.
Vitigni 65% Corvina, 20% Rondinella, 15% Molinara Serego Alighieri.
Vinificazione L' Amarone è frutto dell'antico metodo dell'"appassimento" delle uve. A fine settembre-inizio ottobre i migliori grappoli vengono riposti su graticci di bambù (arele) nei rustici delle tenute, dotati di finestre e grandi aperture per una naturale ventilazione. A metà febbraio il calo di peso raggiunge il 35-40%. La Corvina è attaccata dalla "botrytis" (muffa nobile). Dopo una delicata pigiatura con rulli di gomma, le uve parzialmente diraspate fermentano per 48 giorni in grandi botti di rovere
di Slavonia, a temperatura naturale (la stagione è molto fredda). Seguono lunga fermentazione di completamento e malolattica.
Affinamento 3 anni in botti di rovere di Slavonia da 6-20 hl, 4 mesi in fusti di ciliegio da 600 litri; seguono almeno 5 mesi in bottiglia.
Vita sullo scaffale 25-30 anni.

Vendemmia 2003 L’annata è stata condizionata in tutta Italia da prolungata siccità e alte temperature. In Valpolicella le minime ma indispensabili piogge di fine agosto, unite a una buona escursione termica giorno-notte, hanno riportato condizioni molto buone per la vendemmia. Lo straordinario periodo siccitoso ha permesso di ridurre drasticamente i trattamenti antiparassitari. In Valpolicella la vendemmia è iniziata l’8 settembre, con anticipo di dieci giorni rispetto agli anni precedenti. Le quantità sono leggermente più alte della precedente raccolta, ma in generale inferiori alla media. Le uve presentavano alto contenuto zuccherino e bassa acidità. Ottimo l’andamento dell’appassimento.
Note organolettiche Colore rosso granato intenso. Il profumo è corposo, intenso ma molto elegante. Al palato si distinguono immediatamente la gradevole nota di frutta surmatura e le spezie. L’ uva raccolta in collina gli conferisce profumo di erbe aromatiche e fiori selvatici che dona la sensazione di balsamico. Asciutto e sostenuto nel finale con tannini vellutati che ingentiliscono la forza alcolica.
Dati di analisi Alcool 15.35% vol., zuccheri 7.5 g/l, estratto secco 34.3 g/l, acidità totale 5.8 g/l, pH 3.63.

Abbinamenti: Perfetto con carni rosse, selvaggina, quaglie, arrosti, piatti saporiti. Eccellente l'abbinata con formaggi stagionati e piccanti come il parmigiano, il pecorino, ecc. Grande e ampolloso vino da fine pasto.
Temperatura di servizio 18° C.