Le coste rivolte al tramonto, in Valpolicella Classica le migliori per un Amarone di razza. Qui, dove è più lunga la giornata, le vigne che guardano il Lago di Garda si avvantaggiano del riflesso della sua luce e del suo clima più mite. L’Amarone, vino unico per origine, varietà antiche e metodo di produzione (vinificazione di uve
appassite per 3-4 mesi sui graticci), esprime in Costasera particolare maestosità e complessità. Abbinare con carni rosse, cacciagione e formaggi stagionati. Grande vino da fine pasto e da invecchiamento.

Origine Da vigneti collinari di Masi situati nelle coste volte al tramonto (ovest/sud-ovest) nei comuni storici di produzione (Marano, Negrar, Sant' Ambrogio e San Pietro in Cariano). I terreni sono rossi sciolti su calcari eocenici e compatti rossi su basalti.
Vitigni 70% Corvina 25% Rondinella 5% Molinara.
Vinificazione L'Amarone è frutto dell'antico metodo dell'"appassimento" delle uve conosciuto sin dai tempi dei romani. A fine settembre-inizio ottobre i migliori grappoli selezionati in collina sono riposti sui tradizionali graticci di bambù (arele), in fruttai dove l’appassimento naturale è controllato dal sistema NASA. A fine gennaio le uve hanno perso il 35% del loro peso, acquisendo una maggior concentrazione zuccherina. La sola Corvina è naturalmente attaccata dalla "botrytis" (muffa nobile).
Seguono delicata pigiatura, parziale diraspamento, fermentazione di 45 giorni in grandi botti di rovere di Slavonia o contenitori in acciaio a temperatura fredda naturale, fermentazione di completamento per 35 giorni in botti da 30-40 hl con apposito inoculo di lievito selezionato altamente resistente all’alcool e fermentazione malolattica.
Affinamento 24 mesi: 80% in botti di rovere di Slavonia da 40-80 hl e il rimanente 20% in piccoli fusti di Allier e rovere di Slavonia (40% nuove, 30% II
riempimento, 30% III riempimento). Seguono almeno 4 mesi in bottiglia.
Vita sullo scaffale 30-35 anni.

Vendemmia 2004 Buono l’andamento vegetativo nei primi mesi dell’anno. Le piogge di giugno hanno ritardato l’accrescimento del grappolo, che ha poi recuperato grazie al clima caldo e secco di luglio. La maturazione delle uve è stata favorevole, grazie a precipitazioni limitate e temperature leggermente superiori alle medie stagionali nel mese di agosto: clima mite che si è prolungato anche nel periodo vendemmiale di settembre e ottobre. La raccolta è iniziata a inizio ottobre con leggero ritardo rispetto alla media degli ultimi anni. I grappoli si presentavano spargoli, perfettamente sani, le uve avevano buon grado zuccherino, buona acidità e ottima colorazione. La quantità è stata del 10-15% superiore alla media. Buono l'andamento dell'appassimento. Note organolettiche Colore rosso rubino impenetrabile con riflessi violacei all'unghia. Pulito, molto intenso e complesso al naso, si avverte la sostenuta alcolicità tra note dolci di prugna appassita e balsamico. Secco e morbido al palato, presenta l'usuale ciliegia cotta accompagnata da evidenti note di cacao e cannella. Piacevolmente lungo e avvolgente con tannini delicati. Dati di analisi Alcool 14.85 % vol., zuccheri 8 g/l, estratto secco 31 g/l, acidità totale 5.82 g/l, pH 3.44.

ABBINAMENTI
Vino importante che accompagna piatti saporiti, carni rosse grigliate o arrosto, cacciagione, formaggi saporiti e leggermente piccanti (ad. es. parmigiano). Vino da meditazione e ottimo vino da fine pasto. Temperatura di servizio 18-20º C.